乐文小说>重生：农家长姐成了火锅店长！ > 第43章 虎皮鸡爪（第1页）
第43章 虎皮鸡爪（第1页）
“什么，姐姐我们要加鸡爪?”
“对的，光是卖卤大肠的话太单调了”
柳之云一边说着一边开始把今天买回的鸡爪子全部倒在一个木盆里清洗，鸡爪子可以好好的清洗一番。
“阿晟，帮姐姐拿一个剪刀”
“姐，你要剪刀干嘛啊”
“姐姐把这些鸡爪的每一个指甲剪掉，不然看着有点影响食欲也干净”
“姐姐，还是你心细”
阿晟找来了两把剪刀，给柳之云递了一把，
“阿晟，你看我的手法，把每一个爪子的指甲像这样剪下来就好了”
阿晟学着柳之云的样子，姐弟二人一个个的剪着鸡爪。
这时候小丞小瑾也凑了过来，跟着一起处理鸡爪子。
柳之云把剪下来的鸡爪指甲放在一个木盆里。
“姐姐，这些指甲也有用吗？”
“有啊，可以喂院子里面的鸡吃，咱们现在养的鸡多了”
“对啊，姐姐可真会过日子”
柳之云和弟弟阿晟一会儿就剪了一大盆鸡爪出来，现在准备烧火开始焯水了。
小丞和小瑾则是端着剪下来的鸡指甲在喂着院子里面的小鸡。
像往常一样，柳之云准备着配料，阿晟则是烧着火。
焯水一定要冷水下锅，柳之云把剪好的鸡爪全部倒入了锅里面，放入葱、姜去腥，盖上锅盖。
不一会儿的功夫阿晟就把水烧开了，柳之云撇去浮沫继续煮了一会儿，然后把所有的鸡爪全部打捞了出来，继续清洗一遍。
焯好水的鸡爪变得透明而有光泽，看着很有弹性。
将焯好水的鸡爪放在一边控水，然后再次起锅烧油，锅里加油一定要能没过鸡爪，当油温上来的时候。
柳之云把鸡爪全部倒入锅内，厨房里面传来噼里啪啦的油声，声音特别大，油溅的到处是，柳之云见状赶紧盖上锅盖。
让每一个鸡爪都炸的透透的，等锅里的噼里啪啦的声音消失了，说明鸡爪就炸好了，再次揭开锅盖就好了。
柳之云拿出一个木盆把炸好的鸡爪全部捞了出来，泡在一盆凉水里面。
炸好的鸡爪颜色很漂亮，每一只都焦黄焦黄的看着很有食欲，浸泡半个小时之后，鸡爪就会变得鼓鼓的，每一个鸡爪的虎皮都特别的漂亮。
虎皮泡发好之后，起锅烧热油，加入适量白糖炒个糖色，这样的话出来的虎皮颜色会更加好看。
再给锅中加入各种香料，一起翻炒，加入之前泡发的鸡爪全部倒入锅内，然后加入清水大火炖煮，一直咕噜咕噜。
等到煮的差不多的时候然后转为小火，调味继续炖煮。
“姐姐，是不是快好了，好香啊”
“是的，一会就可以吃了”
汁水收的差不多就可以装盘了
打开锅的那一瞬间，香喷喷的虎皮鸡爪摆在眼前，每一只都香酥软烂，都能看到那个鸡爪的骨头摇摇欲坠。
柳之云拿起一只，轻轻的咬了一口
“嗯～胶质软糯弹牙，轻轻咬一口就脱骨，虎皮皱皱的地方都吸饱了卤水，真的太绝了这味道”
“阿晟，你也吃吃看”
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